Статьи

Пароконвектоматы требуют регулярного ухода: жир, нагар и накипь сокращают срок службы техники. В статье подробно рассмотрены щелочные и кислотные средства, а также инструкции по автоматической и ручной мойке. Советы по безопасности и оптимальной частоте уборки помогут поддерживать оборудование в идеальном состоянии.

Профессиональная мойка вытяжки: какие средства использовать для кассет и корпуса, как правильно замачивать фильтры и избежать повреждения поверхностей.

Классифицированы журналы санитарного учёта: журнал генеральных уборок и журнал учёта дезинфицирующих средств; указан их состав записей, назначение и нормативные основания.

Жжёный сахар — самый неприятный налёт в кондитерке. Показываем «до/после» и даём рабочие протоколы: как размягчить карамель паром, чем обрабатывать стенки и дверцу, когда брать гель, когда пену и когда запускать автомойку.