Профессиональные химические продукты – в помощь при чистке духовки
|
Духовой шкаф относится, пожалуй, к тем версиям кухонного оборудования, которые вызывают наибольшее количество проблем при чистке. А если речь идет не о домашней кухне, а о предприятиях системы общепита, где работает обычно сразу по несколько штук такого оборудования? Тут уж проблем точно не оберешься. Одна из основных сложностей совершенно очевидна: когда духовку используют столь интенсивно, как в ресторане или кафе, то на ее стенках оседает внушительный слой нагара и жировых брызг. Менее очевидной (но от этого не менее сложной) является другая проблема: духовка – это довольно сложное оборудование. Для его качественной очистки надо добраться до каждого уголка и щели духовки. В противном случае в недоступных уголках останутся капли жира, масляная прослойка, кусочки нагара и засохшей пищи. Это и неэстетично, и негигиенично. Есть свои сложности и в очистке, скажем, двойного стеклянного окошка дверцы духового шкафа. Например, между стеклянными панелями может попасть мыльная вода, потеки химических чистящих средств. В итоге на дверце – неприглядные грязные разводы, и избавиться от них будет довольно сложно. Как узнать, нужна ли чистка духовки? Есть просто способ. Большинство современных духовых шкафов имеют прозрачные дверцы, чтобы можно было легко контролировать приготовление пищи, не открывая духовку. Если просмотр через стеклянную дверцу начинает ухудшаться, то следует сразу подумать о чистке духовки. Можно также сориентироваться по увеличению времени приготовления привычных блюд, поскольку накопление грязи и жира сильно влияет на эффективность печи. Избавление от всей этой грязи в уголках и закоулках духовки — утомительное занятие (тем более если их несколько, и они постоянно находятся в работе). И если вы не приобрели подходящие чистящие средства для духовки, то маловероятно, что усилия по очистке принесут быстрые плоды. Рекомендации экспертов, что называется, лежат на поверхности: для профессиональной кухни нужны профессиональные чистящие средства. И это не только моющие, но и специальные ополаскивающие средства, если хочется, чтобы кухонное оборудование соответствовало всем санитарно-гигиеническим нормам. У компании Ecolab, которая хорошо известна потребителям как разработчик профессиональной химии разного предназначения, есть комплексное предложения на такой случай. Она включает как раз и моющее, и ополаскивающие средства. Этот комплект хорошо работает при разных температурах в духовке и успешно прошел обкатку на духовых печах такого производителя, как Electrolux. Средство Ecolab Oven Cleaner Power предназначено для очистки духовых шкафов (в том числе с собственными системами очистки – паром или со встроенной автоматической системой). Оно доказало свою эффективность при разных температурах внутри шкафа, «работает» быстро и качественно, легко расправляется с засохшими и подгоревшими кусочками еды. Но после применения такого средства рекомендуется использовать специальный ополаскиватель Ecolab Oven Rinse Power. Он не только удалит оставшийся осадок, но и нейтрализует щелочную среду, а все поверхности после его использования остаются сухими и сверкающими. Однако это не касается окрашенных или алюминиевых поверхностей, на которых данный комплект химических средств применять не рекомендуется. Вообще, рекомендует перед использованием проверить совместимость этих средств с поверхностями кухонного оборудования. Поскольку это средства профессиональной чистящей химии, то хранить оба средства следует только в оригинальной упаковке и только в закрытом виде. Температура хранения должна быть не менее 0°C и не более +40°C. |